Toskanische Cantucci IGP mit Mandeln

IGP-zertifizierte Cantucci Toscani sind typische toskanische Mandelkekse, die zweimal gebacken und schräg in Scheiben geschnitten werden, um ihre klassische Knusprigkeit zu erhalten. Sie werden mit ganzen, ungeschälten Mandeln zubereitet und sind in Packungen zu 250 g oder 400 g erhältlich: zum Tunken in Vin Santo oder zum Servieren mit Kaffee.

IGP-Zertifizierung · Ganze Mandeln · Handwerkliches Rezept · Herstellung in der Toskana

Toskanische Cantucci sind nicht alle gleich. Die IGP-Zertifizierung zeichnet jene aus, die nach der offiziellen Produktspezifikation hergestellt werden: mit echten Zutaten, nach traditioneller Methode und mit überprüfter Herkunft. Alles andere bleibt davon unberührt. Masoni stellt sie in Siena nach klassischem Rezept her: mit Teig aus frischen Eiern, ganzen, ungeschälten Mandeln und doppeltem Backen, das sie gleichmäßig knusprig macht, ohne sie auszutrocknen.

Das Ergebnis ist ein Keks mit der richtigen Kruste, spürbaren Mandelstücken und einem anhaltenden Duft nach Vanille und Ei. 400 g, die ideale Größe für zu Hause und als Geschenk.

Was diese Cantucci besonders macht

Die meisten online erhältlichen Cantucci sind nicht IGP-zertifiziert. Die Bezeichnungen „cantuccini“ oder „Biscotti di Prato“ werden frei verwendet, ohne Vorgaben zu Herkunft oder Rezept. Die Zertifizierung IGP Cantucci Toscani schreibt Mindestzutaten und einen Mindestanteil an Mandeln sowie ein überprüftes Herstellungsgebiet und Verfahren vor.

Masoni ist einer der traditionsreichen Hersteller aus Siena: Das Unternehmen verwendet ganze, ungeschälte Mandeln, denn die Mandelhaut trägt zum charakteristischen bitteren Geschmack bei. Zugesetzte pflanzliche Fette kommen nicht zum Einsatz, sondern nur Eier und Butter nach traditionellem Rezept.

Technisches Datenblatt

So genießt man sie

Klassisch tunkt man sie in Vin Santo del Chianti: den berühmten süßen Wein aus der Toskana. Der Cantuccio wird an der Oberfläche weich und bleibt in der Mitte knusprig. Er nimmt die Süße des Weins auf, ohne auseinanderzufallen. Ein traditioneller Abschluss eines toskanischen Essens.

Alternativ passen sie hervorragend zu:

• Espresso: als Begleitung am Morgen oder zur Zwischenmahlzeit
• Schwarzer Tee: für nord- und mitteleuropäische sowie englischsprachige Märkte
• Warme Milch: die einfachste Variante, perfekt für Kinder

Bei Zimmertemperatur servieren, niemals kalt. Kälte schließt die Aromen ein und macht die Textur unnötig hart.

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Empfohlene Kombinationen

FAQ

Was bedeutet IGP bei Cantucci Toscani? L'IGP (geschützte geografische Angabe) bescheinigt, dass die Cantucci in der Toskana nach einer offiziellen Spezifikation hergestellt werden, die Mindestzutaten, Mandelanteil und Herstellungsverfahren festlegt. Jede Charge wird von einer unabhängigen Zertifizierungsstelle geprüft. Nicht alle im Handel erhältlichen „Cantuccini“ sind entsprechend zertifiziert.

Sind sie knusprig oder weich? Knusprig - das ist das charakteristische Merkmal traditioneller toskanischer Cantucci. Durch das doppelte Backen werden sie gleichmäßig knusprig. Wer weiche Mandelkekse sucht, greift am besten zu Ricciarelli di Siena IGP.

Wie tunkt man sie in Vin Santo? Den Cantuccio 3-5 Sekunden ins Glas mit Vin Santo tauchen, ohne ihn vollständig einzutauchen. Beim Herausnehmen die trockene Seite nach oben halten. Der eingetauchte Teil wird weich, der äußere bleibt knusprig.

Enthalten sie Gluten? Ja, sie enthalten Weizenmehl. Sie sind nicht für Menschen mit Zöliakie geeignet. Als glutenfreie Süßigkeit aus Siena sind Ricciarelli di Siena IGP von Natur aus glutenfrei.

Eignen sie sich als Geschenk? Ja, die 400-g-Packung in eleganter Verpackung ist ideal für toskanische Geschenkkörbe und kulinarische Präsente. Kombinieren Sie sie mit einem Vin Santo del Chianti zu einem rundum gelungenen, authentischen Geschenk.

Wie lange sind sie nach dem Öffnen haltbar? Kühl und trocken gelagert und gut verschlossen, bleiben sie ab dem Öffnen 2-3 Wochen knusprig. Das Mindesthaltbarkeitsdatum der ungeöffneten Packung ist auf der Verpackung angegeben.