Toskanischer Kuh- und Schafmilchkäse, 350 g

Gemischte toskanische Caciotta ist ein Weichkäse aus Kuh- und Schafmilch: weiß, mild und zarter als Pecorino. Diese Mini Caciotta der Käserei Maremma wird aus pasteurisierter Milch hergestellt und etwa 20 Tage gereift. Sie ist in 350-g-Laiben vakuumverpackt.

Die Mini Caciotta Toscana Mista: Die Süße der toskanischen Käsetradition

Caciotta ist einer der ältesten und tief in der toskanischen Käsetradition verwurzelten Käse. Kein Nischenkäse für Kenner, sondern ein Alltagskäse auf dem toskanischen Tisch, der bei einer Brotzeit auf dem Land, rustikalen Vorspeisen und auf Käseplatten im Familienkreis nie fehlt.

Die gemischte Variante aus Kuh- und Schafmilch ist die repräsentativste für die toskanische Tradition: Kuhmilch sorgt für Milde und Süße, während Schafmilch Charakter und eine leicht kräuterige Note hinzufügt, die das Produkt von jedem Käse aus nur einer Milchsorte unterscheidet.

Die kurze Reifezeit von etwa 20 Tagen ist eine bewusste Entscheidung: So bleiben die frischen Milchnoten erhalten, ohne dass die für lange Reifezeiten typische Würze und Festigkeit entstehen. Das Ergebnis ist ein zarter, kompakter, weißer Teig mit ausgewogenem Geschmack, der auch empfindliche Gaumen überzeugt.

Produktdatenblatt: Mini Caciotta Toscana Mista

Durchschnittliche Nährwerte (pro 100 g)

Die angegebenen Werte sind Durchschnittswerte und können je nach Produktionscharge leicht variieren.

Lebensmittelqualität und -sicherheit

Die Mini Caciotta Toscana Mista wird strengen mikrobiologischen und chemisch-physikalischen Kontrollen unterzogen:

• Gesamtcoliforme: < 10.000 KBE/g
• E. coli: < 100 KBE/g
• Listeria monocytogenes: nicht nachweisbar

Ein Kontrollprotokoll, das Lebensmittelsicherheit gewährleistet, ohne die Natürlichkeit des handwerklich hergestellten Produkts zu beeinträchtigen.

So schmeckt sie am besten: toskanische Tradition

Die Mini-Caciotta Toscana wird stets ohne Rinde genossen. Die äußere Rinde ist mit Lebensmittelkonservierungsstoffen behandelt und nicht essbar.

Serviertemperatur: Nimm die Caciotta mindestens 20 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit sie Zimmertemperatur erreicht. Bei 18-20°C wird der Teig noch weicher und die frischen Milchnoten treten deutlicher hervor; das Aromaprofil eines jungen, kurz gereiften Käses entfaltet sich außerhalb des Kühlschranks immer besser.

Zu Tisch: klassische toskanische Kombinationen

• Toskanisches Bauernbrot: die einfachste und passendste Kombination: die knusprige Kruste des toskanischen Brots mit der Weichheit frischer Caciotta
• Gegrilltes Gemüse: Gegrillte Zucchini, Auberginen und Paprika mit etwas nativem Olivenöl extra: eine perfekte sommerliche Vorspeise
• Kastanienhonig: Der süß-salzige Kontrast von toskanischem Honig und frischer Caciotta gehört zu den typischsten Kombinationen beim bäuerlichen Frühstück und zur Nachmittagsjause in der Toskana
• Konfitüre aus roten Zwiebeln: für eine raffiniertere Käseplatte: Die Süße der Zwiebel gleicht die Kräuternote der Schafsmilch aus

In der Küche

• Überbackene Bruschette: Der weiche Teig schmilzt leicht: hervorragend auf Bruschetta mit frischen Tomaten und Basilikum
• Polenta mit geschmolzener Caciotta: ein Klassiker der einfachen toskanischen Küche: Die gemischte Caciotta schmilzt gleichmäßig und ohne körnig zu werden
• Gefüllte Pasta: in toskanischen Ravioli und Tortelloni: Die Milde der Kuhmilch und die Kräuternote der Schafsmilch ergeben eine ausgewogene Füllung

Dazu passt: Die toskanische Tafel

Weine

• Vernaccia di San Gimignano: der toskanische Weißwein schlechthin: frisch, mineralisch, ideal zu mildem Käse mit kurzer Reifezeit
• Junger Morellino di Scansano: Für alle, die Rotwein bevorzugen: Ein junger, fruchtiger Morellino passt zur milden Caciotta, ohne sie zu überdecken
• Helles Craft-Bier: ein Lagerbier oder ein handwerklich gebrautes Blanche aus der Toskana: Die Frische des Biers unterstreicht die Milchnoten des Frischkäses

FAQ: Gemischte Mini Caciotta Toscana

Kann ich die Rinde mitessen? Nein, die äußere Rinde ist mit Konservierungsstoffen behandelt und nicht essbar. Vor dem Servieren und Verkosten muss die Rinde vollständig entfernt werden. Der weiße, zarte Käseteig im Inneren ist hingegen verzehrfertig.

Was ist der Unterschied zwischen gemischter Caciotta und toskanischem Pecorino? Der Hauptunterschied liegt in den Rohstoffen und der Reifung. Für die Mini Caciotta Mista wird eine Mischung aus Kuh- und Schafsmilch verwendet, die etwa 20 Tage kurz reift. Das Ergebnis: ein zarter Teig, milder Geschmack und frische Milchnoten. Für den Pecorino Toscano DOP wird reine Schafsmilch verwendet, und er reift länger. Das Ergebnis: ein festerer Teig und ein kräftigerer, charakteristischer Geschmack. Zwei völlig unterschiedliche toskanische Käsesorten mit unterschiedlichem Zweck und Verwendungsbereich.

Ist sie für Menschen mit Unverträglichkeiten geeignet? Die Mini Caciotta Toscana enthält Milch: Sie ist nicht für Menschen mit Laktoseintoleranz oder einer Milcheiweißallergie geeignet. Laut Angaben der Lieferanten enthält sie keine GVO. Von Natur aus glutenfrei.

Wie wird sie nach dem Öffnen aufbewahrt? Nach dem Öffnen der Vakuumverpackung den Käse in Lebensmittelpapier oder Frischhaltefolie wickeln und bei 2-4°C im Kühlschrank aufbewahren. Nach dem Öffnen vorzugsweise innerhalb von 5-7 Tagen verzehren. Vor dem Öffnen beträgt das Mindesthaltbarkeitsdatum 120 Tage bei 2-4°C.

Ist sie für Kinder geeignet? Ja, der milde Geschmack und die kurze Reifezeit machen sie zu einem der am besten für Kinder geeigneten Käsesorten. L'Das Fehlen pikanter Noten oder einer intensiven Reifung sowie die weiche Konsistenz machen sie ideal für erste Erfahrungen mit handwerklich hergestellten toskanischen Käsesorten.