proposto da: Salumeria Toscana
Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Salcheto
Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Salcheto
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Der Vino Nobile di Montepulciano DOCG von Salcheto ist ein toskanischer Rotwein aus 100% Prugnolo Gentile. Er wird in den Weinbergen der Tenuta Salcheto in Montepulciano in der Provinz Siena auf 22,5 Hektar biologisch bewirtschafteter Fläche erzeugt. Er reift 18 Monate in großen Fässern und Tonneaux (70/30) sowie 6 Monate in der Flasche. Leuchtendes Rubinrot, Duft nach getrockneten Blüten, roter Johannisbeere, Lavendel und mineralischen Noten; am Gaumen seidig und würzig, mit Waldbeeren und einem leicht herben Abgang nach wilder Kirsche.
Technisches Datenblatt
| Herkunftsbezeichnung | Vino Nobile di Montepulciano DOCG |
| Erzeuger | Salcheto, Montepulciano, Siena |
| Rebsorte | Prugnolo Gentile (Sangiovese) 100% |
| Weinberge | Tenuta Salcheto, 22,5 ha biologisch bewirtschaftet |
| Reifung | 18 Monate im Holzfass (70% großes Fass, 30% Tonneaux), 6 Monate in der Flasche |
| Farbe | Leuchtendes Rubinrot |
| Duft | Getrocknete Blüten, rote Johannisbeere, Lavendel, mineralische Noten, Waldbeeren |
| Geschmack | Seidig, würzig, mineralisch, Abgang mit wilder Kirsche |
| Format | 75 cl, Naturkorken |
| Serviertemperatur | 18-20 °C |
| Allergene | Enthält Sulfite |
| Region | Toskana, Italien |
Speiseempfehlungen
Am besten passt er zu rotem Fleisch und Wild: Rinderfilet und Braten, geschmortes Wildschwein, Hase, Pappardelle mit Wildschweinragout und Steinpilze. Er passt auch gut zu gereiftem Käse und charaktervollen toskanischen Wurstwaren wie Finocchiona IGP, Capocollo Toscano und Wildschweinragout.
L'die ideale regionale Kombination ist Bistecca Fiorentina aus Chianina IGP: Prugnolo Gentile und Chianina stammen aus derselben Provinz Siena.
Häufig gestellte Fragen
Was ist Vino Nobile di Montepulciano DOCG?
Eine der historischen Herkunftsbezeichnungen der Toskana. Der Wein wird ausschließlich in der Gemeinde Montepulciano (Siena) aus Prugnolo Gentile hergestellt. Die Vorschriften sehen eine Reifung von mindestens 24 Monaten vor, davon mindestens 12 Monate im Holzfass.
Was ist Prugnolo Gentile?
Das ist die lokale Bezeichnung für Sangiovese, der in Montepulciano angebaut wird. Er ergibt elegante Weine mit feinen Tanninen und einem mineralischen, floralen Profil.
Ist Salcheto biologisch?
Ja, die Produktion ist seit 2009 biozertifiziert.
Wann trinken?
Er schmeckt schon jung und kann sich im Keller bis zu zehn Jahre nach der Ernte weiterentwickeln. Öffne ihn 30-45 Minuten vorher oder verwende eine Karaffe.
Was ist der Unterschied zwischen Vino Nobile di Montepulciano und Brunello di Montalcino?
Beide sind toskanische DOCG-Weine aus Sangiovese, stammen aber aus unterschiedlichen Gebieten. Brunello ist kräftiger und langlebiger und reift mindestens 5 Jahre. Nobile reift mindestens 2 Jahre und ist in der Regel eleganter und jung zugänglicher.
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