Sofaì Bio D.O.P. - Vin Rouge du Lac de Garde

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Millésime : 2018

Zone d'origine : Valtènesi, collines de Soffaino, zone appelée « Sofai »

Cépage : Groppello, Marzemino et Rebo

Vendange : Vendange manuelle en petites caisses

Production : Début octobre, les meilleures grappes de Rebo et Marzemino sont sélectionnées manuellement et déposées dans des caisses, prêtes pour le passerillage qui aura lieu dans le grenier. Après une perte de poids de 30 %, les grappes sont à nouveau sélectionnées puis foulées. La fermentation est très lente avec une attention extrême au maintien des arômes, à l'extraction de la couleur et à la gestion de la douceur et de l'élégance des tanins. À la fin, le vin est transféré en barriques pour optimiser la stabilisation de la couleur et le déroulement de la fermentation malolactique. Ensuite, il passe à la phase d'affinage en barriques françaises de deuxième passage où le vin repose pendant 12 mois, puis il est assemblé avec le Groppello, vinifié auparavant en cuves d'acier. La bouteille affinera encore 6 mois avant d'être mise sur le marché.

Alcool : 14,00 %

Couleur : Rouge rubis intense et brillant

Parfum : Vigneux, fruité avec des notes de fruits des bois, confiture de mûres, framboises et épices

Saveur : Salé, rond et équilibré avec une excellente structure organoleptique

Accord : Excellent avec des brochettes, des ragoûts, des grillades, des charcuteries et des fromages savoureux

Conditionnement : Bouteille de 0,75 l en boîte de six bouteilles

DESCRIPTION DU VIN
Les vignobles de l'entreprise destinés à la production de ce vin sont situés en Valtènesi, sur les collines de Soffiano dans la zone appelée « Sofai », ce qui signifie sous les hêtres. À l'ombre de ces arbres, les paysans de la région aimaient déjeuner pendant les mois d'été lors de la pause de midi et faire reposer les bœufs.
Les collines de Soffaino se trouvent dans la région du Garda Bresciano sur la rive occidentale du lac de Garde, entre le lac Lucone, bassin préhistorique devenu patrimoine de l'Unesco en tant que site archéologique important, et les étangs de Sovenigo, qui représentent le meilleur exemple de bassin intermorenique du Garda, offrant en juillet et août un spectacle unique lorsque les eaux se couvrent du rose des fleurs de lotus.

NOTES DE DÉGUSTATION
Couleur rouge rubis intense et brillante. Au nez, il se révèle immédiatement riche et pénétrant ; il s'exprime avec des notes de fruits des bois, de confiture de mûres avec une épice élégante et des rappels de notes de cacao. En bouche, il présente une structure de bon volume, un excellent équilibre et une grande élégance avec des tanins bien intégrés à la composante fruitée.

Livraison gratuite si vous achetez au moins 6 bouteilles.