Sofaì Bio D.O.P. - Vin Rouge du Lac de Garde

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Millésime : 2018

Zone d’origine : Valtènesi, collines de Soffaino, zone appelée « Sofai »

Cépages : Groppello, Marzemino et Rebo

Vendanges : Vendanges manuelles en petites caisses

Production : Au début du mois d’octobre, les meilleurs raisins de Rebo et de Marzemino sont sélectionnés à la main et déposés dans des caisses, prêts à être passerillés dans le grenier. Après une perte de poids de 30 %, les grappes sont sélectionnées une nouvelle fois, puis foulées. La fermentation est très lente, avec une attention particulière portée à la préservation des arômes, à l’extraction de la couleur et à la maîtrise de la douceur et de l’élégance des tanins. À son terme, le vin est soutiré en barriques afin d’optimiser la stabilisation de la couleur et le déroulement de la fermentation malolactique. Il est ensuite élevé dans des barriques françaises de second passage, où il repose pendant 12 mois, puis assemblé au Groppello, vinifié auparavant en cuves d’acier. Le vin poursuit son affinage en bouteille pendant 6 mois avant sa mise sur le marché.

Alcool : 14,00 %

Couleur : Rouge rubis intense et brillant

Arôme : Vineux et fruité, avec des notes de fruits des bois, de confiture de mûres, de framboises et d’épices

Goût : Savoureux, rond et équilibré, avec une excellente structure organoleptique

Accords : Excellent avec des brochettes, des viandes longuement mijotées, des grillades, de la charcuterie et des fromages corsés

Conditionnement : Bouteille de 0,75 l en carton de six bouteilles

DESCRIPTION DU VIN
Les vignobles du domaine destinés à la production de ce vin se trouvent dans la Valtènesi, sur les collines de Soffiano, dans la zone appelée « Sofai », qui signifie « sous les hêtres ». À l’ombre de ces arbres, les paysans de la région aimaient déjeuner pendant leur pause de midi durant les mois d’été et laisser reposer leurs bœufs.
Les collines de Soffaino se trouvent dans la région du Garda bresciano, sur la rive occidentale du lac de Garde, entre le lac Lucone, un bassin préhistorique classé au patrimoine mondial de l’UNESCO en raison de son importance archéologique, et les petits lacs de Sovenigo, qui constituent le plus bel exemple de bassin intermorainique du lac de Garde. En juillet et en août, ils offrent un spectacle unique lorsque leurs eaux se couvrent de fleurs de lotus roses.

NOTES DE DÉGUSTATION
Robe rouge rubis intense et brillante. Le nez se révèle d’emblée riche et pénétrant, avec des notes de fruits des bois et de confiture de mûres, une touche épicée élégante et des notes de cacao. En bouche, il présente une belle ampleur, un excellent équilibre et beaucoup d’élégance, avec des tanins bien intégrés aux arômes fruités.

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