Pici toscanos Fabianelli, 500 g

Os pici são a massa típica da província de Siena: longos e grossos, tradicionalmente enrolados à mão, ásperos e irregulares, que retêm bem o molho. Os da Fabianelli são feitos com sêmola de trigo duro, água e sal, em embalagem de 500 g: perfeitos com molho all'aglione, ragù de javali ou cacio e pepe.

Por que os pici Fabianelli são diferentes

A fábrica de massas Fabianelli produz pici toscanos no coração da Toscana, respeitando a receita original de Siena. Sem ovos, sem atalhos industriais. Apenas sêmola de trigo duro selecionada, água e sal, enrolados à mão e secos lentamente para preservar a textura áspera que distingue os pici artesanais de qualquer outra massa.

Essa textura áspera não é um defeito: é a marca do trabalho artesanal. É o que permite que os pici retenham o molho em cada milímetro da superfície, transformando um prato simples em uma autêntica experiência toscana.

Ficha técnica

Como cozinhar os pici toscanos

Os pici precisam de um tempo de cozimento maior que o das massas comuns: 12-14 minutos em bastante água fervente com sal. Prove antes de escorrer: o ponto ideal é al dente, mas sem estar duro no centro. Não os quebre: o comprimento faz parte da experiência.

Dica: reserve uma concha da água do cozimento antes de escorrer. Acrescente-a ao molho para envolver melhor os pici.

Os temperos certos para os pici toscanos

Os pici são uma massa rústica que pede molhos saborosos e marcantes. Os grandes clássicos da culinária de Siena:

Molho all'aglione à toscana: o molho tradicional por excelência. O aglione de Siena, tomate e um fio de azeite: simplicidade que se transforma em grandiosidade.
Ragu de Javali: o molho mais rústico e aromático, típico do interior da Toscana.
Ragu de Cinta Senese DOP: carne suína nobre da tradição de Siena, para um molho de sabor marcante.
Patê de Fígado à Toscana: inusitado, mas autêntico: derreta-o com um pouco de manteiga e água do cozimento para um molho cremoso e intenso.

Harmonizações

Os pici toscanos combinam perfeitamente com um Rosso di Montepulciano DOC ou um Chianti Classico DOCG, vinhos que acompanham bem os molhos robustos da tradição de Siena. Para uma refeição completa, sirva os pici como primeiro prato e acompanhe o segundo com embutidos artesanais da Toscana.

Perguntas frequentes

Quanto tempo leva para cozinhar os pici?
12-14 minutos em bastante água fervente com sal. Prove antes de escorrer: devem ficar al dente, mas não duros no centro.

Os Pici Fabianelli contêm ovos?
Não. Os únicos ingredientes são sêmola de trigo duro, água e sal. Nenhum ovo.

Qual é o molho tradicional para os pici?
O molho clássico é o molho all'aglione de Siena. Também ficam ótimos com ragu de javali, ragu de cinta senese ou um simples molho de tomate fresco com manjericão.

São adequados para quem segue uma dieta vegana?
Sim. Ingredientes 100% vegetais: sêmola de trigo duro, água e sal. Contêm glúten.