Vino Nobile di Montepulciano DOCG, Salcheto

O Vino Nobile di Montepulciano DOCG de Salcheto é um vinho tinto toscano feito 100% com Prugnolo Gentile, produzido nos vinhedos da Tenuta Salcheto, em Montepulciano, na província de Siena, em 22,5 hectares cultivados organicamente. Envelhece por 18 meses em grandes barris e tonneaux (70/30) e por 6 meses em garrafa. Tem cor vermelho-rubi luminosa e aroma de flores secas, groselha-vermelha, lavanda e notas minerais; na boca, é aveludado e saboroso, com frutas silvestres e um final de cereja-silvestre levemente amarga.

Ficha técnica

Harmonizações

Vai muito bem com carnes vermelhas e caça: filé e assados de boi, javali ensopado, lebre, pappardelle ao ragu de javali, cogumelos porcini. Também combina com queijos curados e embutidos toscanos marcantes, como a Finocchiona IGP, o Capocollo Toscano e o Ragù di Cinghiale.

A harmonização regional por excelência é com a Bistecca Fiorentina de Chianina IGP: Prugnolo Gentile e Chianina vêm da mesma província de Siena.

Perguntas frequentes

O que é o Vino Nobile di Montepulciano DOCG?
É uma das denominações históricas da Toscana, produzida apenas no município de Montepulciano (Siena) com Prugnolo Gentile. O regulamento prevê pelo menos 24 meses de envelhecimento, dos quais pelo menos 12 em madeira.

O que é o Prugnolo Gentile?
É o nome local do Sangiovese cultivado em Montepulciano. Produz vinhos elegantes, com taninos finos e um perfil mineral e floral.

Salcheto é orgânico?
Sim, a produção tem certificação orgânica desde 2009.

Quando beber?
Já é agradável quando jovem e pode evoluir na adega por até cerca de dez anos após a colheita. Abra-o 30-45 minutos antes ou use um decanter.

Qual é a diferença entre o Vino Nobile di Montepulciano e o Brunello di Montalcino?
Ambos são DOCG toscanos feitos com Sangiovese, mas de territórios diferentes. O Brunello é mais potente e longevo, com envelhecimento mínimo de 5 anos. O Nobile envelhece por pelo menos 2 anos e, em geral, é mais elegante e acessível quando jovem.