Salami

Salamis artisanaux italiens : de la finocchiona au salami piquant, des recettes à la truffe à celles à la viande de sanglier ou de Cinta Senese.

Pour chacun, le producteur, les ingrédients et la durée d’affinage sont indiqués, avec des conseils pour le servir à température ambiante et le couper en tranches comme il faut.