Scalabrone Bolgheri DOC rosé, Guado al Tasso, Antinori

Le Scalabrone Bolgheri DOC Rosé est le rosé phare du domaine Tenuta Guado al Tasso de Marchesi Antinori. Il est issu d’un assemblage de Syrah, Cabernet Franc, Grenache et Merlot cultivés sur des sols limono-argileux d’origine alluviale riches en galets, au cœur de l’appellation Bolgheri. Des arômes francs et intenses, des notes de fruits mûrs comme la framboise et la grenade, des épices délicates et une minéralité côtière. Un rosé structuré, loin de la légèreté conventionnelle du genre.

L’histoire du Scalabrone

Le nom Scalabrone vient du bandit éponyme qui sévissait dans cette région de la Maremme toscane au début du XIXe siècle. Figure légendaire de la côte de Bolgheri, il était respecté par les habitants pour son caractère indomptable. Le vignoble porte son nom, et le vin en reflète le caractère : franc, intense, reconnaissable. Ce n’est pas un rosé timide.

Le microclimat de Bolgheri, avec la mer à quelques kilomètres, d’importantes variations de température et une brise marine constante, confère à l’assemblage un profil aromatique complexe, rarement présent dans les rosés d’Italie centrale : des fruits mûrs équilibrés par une fraîcheur acidulée, une minéralité saline et une finale persistante.

Fiche technique

Accords recommandés

Le Scalabrone Bolgheri DOC Rosato est un rosé de table structuré, et non un simple apéritif. Il accompagne idéalement les entrées de la mer et de la terre, les spaghetti allo scoglio, le risotto aux crevettes, le poisson grillé ou au four, la friture de poissons, les viandes blanches, le poulet rôti et les pizzas gastronomiques. La structure tannique du Syrah et du Cabernet le rend également adapté aux plats légèrement épicés et à la cuisine méditerranéenne.

Pour un accord toscan complet : servez le Scalabrone avec du Lardo di Colonnata IGP en entrée, puis avec de la saucisse toscane grillée. Ce rosé de Bolgheri accompagne aussi très bien les charcuteries toscanes de caractère.

FAQ

Qu’est-ce que le Bolgheri DOC Rosato ?
L’appellation Bolgheri DOC, sur la côte tyrrhénienne de la Toscane, dans la province de Livourne, est célèbre pour ses grands vins rouges internationaux. Le Bolgheri Rosato est élaboré à partir des mêmes cépages bordelais et méditerranéens, Cabernet, Merlot, Syrah et Grenache, avec une vinification en rosé qui préserve la fraîcheur et les arômes variétaux. Il est plus complexe en bouche que les rosés du centre de l’Italie.

Qui sont les Antinori et qu’est-ce que Guado al Tasso ?
Marchesi Antinori est l’une des plus anciennes familles viticoles d’Italie, avec 26 générations depuis 1385. Le domaine Guado al Tasso, à Bolgheri, est l’une de leurs propriétés phares dans la Maremme toscane, célèbre pour le Bolgheri Superiore Guado al Tasso, le Vermentino et ce rosé Scalabrone.

À quelle température sert-on le Scalabrone ?
La température idéale est de 10 à 12 °C, légèrement supérieure à celle d’un vin blanc, afin de préserver la complexité aromatique de l’assemblage. Ouvrez la bouteille 10 minutes avant de servir.

Est-ce un rosé à servir à l’apéritif ou à table ?
C’est principalement un rosé de table structuré. La présence de Syrah et de Cabernet Franc dans l’assemblage lui confère des tanins légers mais présents, qui accompagnent bien les plats de poisson et de viande blanche. Il convient aussi comme apéritif de caractère, mais c’est à table qu’il donne le meilleur de lui-même.