Vernaccia di San Gimignano DOCG biologique, Casa Lucii

La Vernaccia di San Gimignano DOCG Casa Lucii est un vin blanc biologique produit exclusivement sur la commune de San Gimignano, dans la province de Sienne, première appellation DOC d’Italie (1966), puis DOCG (1993). Issu des vignobles en coteaux du domaine Casa Lucii, entre 100 et 320 mètres d’altitude, il est fermenté à température contrôlée et élevé sur lies fines dans des cuves en inox thermorégulées et en ciment vitrifié. Frais, floral, minéral. Certifié biologique par l’UE, production durable certifiée 3E Winery.

Pourquoi cette Vernaccia est différente

La Vernaccia di San Gimignano est le seul cépage autochtone toscan à baies blanches bénéficiant de l’appellation DOCG. Son nom apparaît pour la première fois dans les registres de la commune de San Gimignano en 1276 : c’est l’un des vins les plus anciens d’Italie. Casa Lucii la cultive selon les principes de l’agriculture biologique certifiée par l’UE, dans ses vignobles en coteaux, exclusivement sur la commune de San Gimignano.

Le résultat est un vin blanc dont la structure surprend : au nez, pêche, fleurs jaunes comme le genêt, notes minérales et miel. En bouche, une rondeur inattendue, une grande fraîcheur et une belle salinité, avec une finale nette et persistante. La vinification comprend un pressurage doux, une décantation à froid et un élevage sur lies fines, une technique qui préserve les arômes primaires et apporte de la complexité sans oxydation.

Fiche technique

Prix et distinctions (millésimes précédents)

Accords recommandés

La Vernaccia di San Gimignano DOCG Casa Lucii est un vin blanc polyvalent qui accompagne aussi bien les produits de la mer que ceux de la terre. Elle s’accorde idéalement avec les antipasti de la mer et de la terre, le risotto au safran de San Gimignano, les gnocchis, les viandes blanches, les poissons grillés et les fromages frais. Elle est également excellente à l’apéritif. Sa minéralité saline la rend particulièrement adaptée aux plats exotiques et aux cuisines du monde, qui appellent fraîcheur et simplicité.

Pour un accord 100 % toscan : la Vernaccia di San Gimignano Casa Lucii avec le pecorino affiné en grotte de la fromagerie Caseificio Follonica, un vin blanc et un fromage toscans, une association classique. Elle accompagne aussi parfaitement la Finocchiona IGP en antipasto.

FAQ

Qu’est-ce que la Vernaccia di San Gimignano DOCG ?
C’est un vin blanc sec qui, en 1966, a été le premier vin d’Italie à obtenir l’appellation DOC. Il bénéficie de l’appellation DOCG depuis 1993. Il est produit exclusivement dans la commune de San Gimignano (Sienne), à partir de raisins Vernaccia, un cépage blanc autochtone de Toscane cultivé dans cette région depuis le XIIIe siècle.

Que signifie le fait que Casa Lucii soit biologique ?
Casa Lucii est certifiée biologique par l’UE : les vignobles sont cultivés conformément à la réglementation européenne sur l’agriculture biologique et le domaine est certifié 3E Winery pour sa durabilité environnementale.

À quelle température servir la Vernaccia ?
La température idéale de service est de 8 à 10 °C. Servez-la dans un verre en forme de tulipe pour préserver sa fraîcheur aromatique. Ne la conservez pas au congélateur : un verre froid altère la perception de sa minéralité.

Combien de temps se conserve-t-elle ?
La Vernaccia di San Gimignano Casa Lucii a un potentiel de garde allant jusqu’à 3 ans. Il s’agit toutefois d’un vin blanc conçu pour sa fraîcheur : il s’exprime au mieux dans les 12 à 18 premiers mois suivant la mise en bouteille.

Convient-elle à l’apéritif ?
Oui, c’est l’un des usages les plus classiques. La Vernaccia di San Gimignano est traditionnellement servie à l’apéritif en Toscane depuis des siècles. Sa fraîcheur, sa minéralité et sa teneur modérée en alcool (13 %) en font un choix idéal avant des repas copieux.