proposé par: SEPP'Manufaktur Südtirol
Vin OFFWEISS BIO 2025 assemblage mixte, édition spéciale avec Widum Baumann
Vin OFFWEISS BIO 2025 assemblage mixte, édition spéciale avec Widum Baumann
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OFFWEISS BIO 2025, bouteille de 0,75 l : le vin né de la collaboration entre SEPP'Manufaktur et Widum Baumann, un assemblage mixte de huit cépages issus de l'agriculture biologique, produit en seulement 1 950 bouteilles.
Les vignes de Widum Baumann poussent à Afing, dans la commune de San Genesio, à 1 048 mètres d'altitude, sur les versants ensoleillés entre Bolzano et la Val Sarentino, sur des sols porphyriques laissés à l'état naturel. L'ensoleillement et la brise fraîche du soir permettent aux raisins de bien mûrir, même à cette altitude. Widum Baumann est un domaine biologique certifié.
L'OFFWEISS est vinifié selon la tradition comme un assemblage mixte (en allemand Gemischter Satz) : cinq cépages sont vendangés ensemble et fermentés sur les peaux dans une grande amphore, trois autres de manière classique en grands foudres de bois ; les deux vins sont ensuite réunis et élevés sur lies fines. Il est très complexe et riche en nuances, avec des notes de thé et de fruits tropicaux ; dense et enveloppant, il se termine sur une finale fraîche et longue.
La bouteille aussi est particulière : elle a une forme inhabituelle, avec le nombre 1048 et les montagnes gravés dans le verre, et elle est scellée à la cire orange au lieu d'une capsule.
- Édition spéciale SEPP' x Widum Baumann, seulement 1 950 bouteilles
- Vin biologique
- Bouteille avec le nombre 1048 gravé dans le verre, scellée à la cire
- Assemblage mixte fermenté en amphore et en grand foudre de bois
- Vignoble à 1 048 m entre Bolzano et la Val Sarentino
- Notes de thé et de fruits tropicaux, finale fraîche et longue
Comment le déguster
Il accompagne de nombreux plats différents : fromages à pâte persillée, viandes et cuisine méditerranéenne, par exemple un en-cas du Tyrol du Sud avec du Speck aux herbes et de la Coppa.
Fiche technique
| Contenance | 0,75 l |
| Cépages | assemblage mixte de huit cépages |
| Dénomination | Vigneti delle Dolomiti IGT, Alto Adige |
| Millésime | 2025 |
| Zone de culture | 1 048 m d'altitude, versants ensoleillés entre Bolzano et la Val Sarentino |
| Sols | porphyriques, à l'état naturel |
| Rendement | 40 hl/ha |
| Vinification | les cépages sont vendangés ensemble ; une partie fermente sur les peaux en amphore, une partie de manière classique en grands foudres de bois ; une fois la fermentation terminée, les deux vins sont réunis et laissés sur lies fines jusqu'à peu avant la mise en bouteille |
| Mise en bouteille | 3 mars 2026, 1 950 bouteilles |
| Température de service | 8-16 °C |
| Verre | verre universel à vin rouge |
| Degré d'alcool | 12% vol |
| Sucres résiduels | 0,0 g/l |
| Acidité totale | 5,45 g/l |
| Sulfites totaux | 30 mg/l |
| Producteur | Widum Baumann, Brunner 1, 39050 Afing, San Genesio (BZ) |
| Code de contrôle biologique | IT-BIO-013, agriculture Italie |
Ingrédients et valeurs nutritionnelles
Ingrédients : raisins. Contient des sulfites.
Valeurs nutritionnelles pour 100 ml : énergie 270 kJ / 65 kcal ; glucides 0,0 g, dont sucres 0,0 g. Contient des quantités négligeables de matières grasses, d'acides gras saturés, de protéines et de sel.
Livraison gratuite à partir de € 99 pour les livraisons en Italie
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