Cavallucci de Siena com avelãs, Masoni, 500 g

Cavallucci de Siena com avelãs: os biscoitos sieneses da Masoni, 500 g

O que são os cavallucci e de onde vem esse nome

Estão entre os doces mais antigos da tradição sienesa. Segundo a tradição, o nome vem dos cavalos das estações de diligências: eram os biscoitos dos ajudantes de estábulo e dos viajantes, nutritivos e fáceis de conservar. Por isso, são doces simples, para o dia a dia, mais rústicos que o panforte e os ricciarelli.

Ao contrário dos ricciarelli, feitos de massa de amêndoas, os cavallucci levam frutas secas e mel e têm um sabor mais condimentado. Ao contrário dos cantucci, são macios: não precisam ser mergulhados, podem ser comidos assim mesmo.

Ficha técnica

Como saboreá-los

• Após a refeição, com um vinho doce ou um passito.
• Com café ou chá, no café da manhã ou no lanche da tarde.
• Nas noites de inverno, com um vinho quente.
• Na bandeja de doces de Natal, ao lado de panforte, ricciarelli e cantucci.

Perguntas frequentes sobre os Cavallucci de Siena

O que são os cavallucci?

São biscoitos típicos de Siena, macios e condimentados, feitos com farinha, mel, frutas secas e especiarias. A receita tradicional leva nozes; os da Masoni são feitos com avelãs.

Por que se chamam cavallucci?

Segundo a tradição, o nome vem dos cavalos das estações de diligências: eram os biscoitos dos ajudantes de estábulo e dos viajantes.

Qual é a diferença entre cavallucci e ricciarelli?

Os ricciarelli são feitos de massa de amêndoas, muito macios e polvilhados com açúcar de confeiteiro. Os cavallucci são feitos com frutas secas e mel, têm um sabor mais condimentado e uma consistência mais compacta.

Os cavallucci contêm frutas secas?

Sim, estes são feitos com avelãs. Sempre confira a lista de alergênicos no rótulo.

Como conservá-los?

Em local fresco e seco, na embalagem original. Depois de abrir, feche bem a embalagem para que continuem macios.