Panforte Margherita de Siena IGP, Masoni

O Panforte Margherita de Siena IGP da Masoni Pietro é um dos doces tradicionais sienenses mais antigos, protegido pela denominação IGP desde 2013. Feita com amêndoas selecionadas à mão, frutas cristalizadas preparadas com técnicas tradicionais, mel, açúcar e especiarias, sua receita é determinada pelo caderno de especificações de produção da associação de proteção do Panforte e dos Ricciarelli de Siena.

A variante Margherita se distingue do Panforte nero pela massa mais clara, pelo perfil doce e condimentado mais delicado e pela cobertura de açúcar de confeiteiro, uma versão pensada para paladares que buscam uma doçura equilibrada, sem a intensidade da pimenta.

Por que o Panforte Margherita é diferente

A L'IGP Panforte di Siena não é um rótulo comercial, mas uma certificação europeia que garante que o produto seja feito em Siena, com ingredientes de acordo com o caderno de especificações e sob rigoroso controle. A Masoni Pietro produz esse doce com ingredientes frescos e matérias-primas de primeira qualidade: as mesmas amêndoas e frutas cristalizadas usadas nos Cavallucci alle Nocciole e nos outros doces sienenses de seu ateliê.

A Margherita é a versão "branca" do Panforte: menos condimentada que o Panforte nero, combina melhor com vinhos doces e queijos curados.

Ficha técnica

Como saborear

Com Vin Santo, a harmonização por excelência Uma taça de Vin Santo Toscano e uma fatia de Panforte Margherita. Há séculos, essa é a combinação clássica para encerrar uma refeição em Siena: a doçura do vinho de colheita tardia equilibra as especiarias do doce.

Com queijos curados Pecorino curado em caverna ou Parmigiano Reggiano com uma fatia fina de Panforte. O contraste entre o sabor salgado do queijo e a doçura especiada do Panforte é uma das harmonizações mais eficazes da mesa toscana.

Com café Uma fatia fina com um espresso após a refeição. O Panforte Margherita equilibra o amargor do café sem encobri-lo.

Harmonizações recomendadas

Perguntas frequentes

Qual é a diferença entre Panforte Margherita e Panforte nero? O Panforte Margherita tem uma massa mais clara, é coberto com açúcar de confeiteiro e tem um perfil de especiarias mais delicado. O Panforte nero é mais escuro, leva pimenta entre as especiarias e tem uma textura mais intensa. O Margherita costuma ser o preferido de quem prova esse doce pela primeira vez.

Como conservar o Panforte? Em local fresco e seco, embrulhado no papel original ou em papel-manteiga. Não guarde na geladeira. Depois de aberto, consuma em até 7-10 dias. O Panforte IGP tem longa vida útil graças ao mel e ao açúcar. Confira a data de validade no rótulo.