Presunto cru desossado, 10-12 meses, 6,5 kg

A perna de porco maturada e desossada é um presunto cru inteiro sem osso, com a pele, pronto para o fatiador: é fatiado mais rapidamente e com menos desperdício, ideal para quem consome muito presunto cru. Este é do Salumificio Pambuffetti, maturado por 10-12 meses e pesa cerca de 6,5 kg.

Por que escolher

É o presunto cru para o dia a dia: 10-12 meses de maturação resultam em fatias macias e um sabor mais delicado em comparação com os presuntos de maturação longa, ideal para tábuas de frios, sanduíches e aperitivos.

O formato desossado com pele reúne duas vantagens: não é preciso retirar o osso, e a pele oferece proteção natural à parte que ainda não foi fatiada.

Ficha técnica

Como fatiar

Retire a pele e a gordura externa apenas da parte que vai fatiar: o restante fica protegido. Corte fatias finas no fatiador e sirva em temperatura ambiente, para que a gordura fique macia e libere todo o aroma.

Após cada uso, cubra a superfície cortada com filme plástico ou papel próprio para alimentos e coloque a perna novamente na geladeira.

Harmonizações

• Vinho branco: Vernaccia di San Gimignano DOCG
• Vinho tinto jovem: Morellino di Scansano DOCG
• Pão toscano sem sal
• Melão, figos frescos ou muçarela e pecorino fresco

Perguntas frequentes

Por quanto tempo esta perna é maturada?

10-12 meses: um período de maturação que resulta em fatias macias e sabor delicado.

É um presunto DOP?

Não, é um presunto cru maturado sem denominação de origem. Se você procura um DOP, há o Prosciutto Toscano DOP Disossato, maturado por 14-16 meses.

Por que escolher o desossado?

Porque já está pronto para o fatiador: não é preciso retirar o osso, há menos desperdício e o corte é mais rápido. Com a pele, ele ainda mantém sua proteção natural.

Como conservar depois de aberto?

Na geladeira, com a superfície cortada coberta por filme plástico ou papel próprio para alimentos. Retire a pele apenas da parte que for fatiar a cada vez.