Ragù de Cinta Senese DOP, 180 g

O Ragù de Cinta Senese DOP é o molho mais autêntico da tradição de Siena, preparado pela La Dispensa Toscana com 50% de carne suína Cinta Senese DOP, raça nativa da Toscana reconhecida pela União Europeia com a Denominação de Origem Protegida. Cozimento lento, refogado de cebola, cenoura e aipo, tomate, vinho e azeite de oliva extravirgem: um molho de sabor rico, encorpado e persistente, que transforma qualquer prato de massa em uma experiência gastronômica autêntica.

Por que a Cinta Senese DOP faz a diferença

A Cinta Senese é uma das raças suínas mais antigas da Itália, retratada nos afrescos de Ambrogio Lorenzetti no Palazzo Pubblico de Siena em 1338. Criada em regime semisselvagem nas florestas e pastagens toscanas, sua carne se destaca pelo marmoreio naturalmente acentuado e pela gordura branca, suave e aromática, que derrete lentamente durante o cozimento. Em um ragù, isso significa um fundo natural que se mistura perfeitamente ao tomate; a carne faz o trabalho sozinha, como manda a tradição da charcutaria toscana.

Ficha técnica

Como usar na cozinha

Aqueça o ragù em fogo baixo por 3-4 minutos, mexendo, sem adicionar água. Escorra a massa bem al dente e salteie-a diretamente na frigideira com o molho por 30 segundos, adicionando uma concha pequena da água do cozimento para dar liga. O formato ideal é o Pici Toscani: o tipo de massa artesanal mais típico da tradição de Siena, mas também fica perfeito com tagliatelle com ovos, pappardelle, rigatoni e massas frescas em geral.

Para um resultado ainda mais saboroso: adicione uma noz de manteiga com o fogo desligado e uma generosa polvilhada de Pecorino Stagionato in Grotta ralado. Um pote de 180g tempera generosamente 2 porções.

Perguntas frequentes: Ragù de Cinta Senese DOP

O que é a Cinta Senese DOP?
É uma raça suína nativa da Toscana, criada em regime semisselvagem nas florestas e pastagens da região de Siena. Sua denominação DOP europeia garante que os animais nasçam, cresçam e sejam processados exclusivamente na Toscana, de acordo com um regulamento certificado.

Quantas porções rende um pote?
Um pote de 180g tempera generosamente 2 porções de massa.

Com que tipo de massa combinar?
Ideal com Pici Toscani. Também fica ótimo com tagliatelle com ovos, pappardelle e rigatoni.

Como conservar depois de aberto?
Na geladeira, consumir em 3-4 dias. Antes de abrir: conservar em local fresco e seco até a data indicada no rótulo.