Ricciarelli de chocolate sem glúten, Masoni, 250 g

Os Ricciarelli ao Chocolate de Siena são o doce toscano mais antigo e irresistível, feito com uma massa de amêndoas finamente trituradas, chocolate amargo 54% e clara de ovo, sem glúten por receita original. A Masoni os produz em Siena seguindo a tradição da confeitaria que remonta à Idade Média, sem farinhas adicionadas e sem comprometer a qualidade da matéria-prima. O resultado é um biscoito macio por dentro e levemente crocante por fora, com uma intensidade de chocolate que não fica atrás das versões mais elaboradas das confeitarias.

Por que são diferentes dos ricciarelli industrializados

Os ricciarelli de supermercado costumam conter fécula, amidos e aromas artificiais, que reduzem o custo e alteram sua textura. Os Ricciarelli ao Chocolate da Masoni são feitos com amêndoas de primeira qualidade e chocolate amargo 54%: sem farinhas de nenhum tipo, sem glúten por receita original (não por adaptação), com mel toscano como adoçante secundário. Cada unidade é coberta com cacau desengordurado na superfície, amargo e aromático, exatamente como manda a tradição de Siena.

Ficha técnica

Como saborear os Ricciarelli ao Chocolate

Em temperatura ambiente, liberam ao máximo os aromas de chocolate e amêndoa. Ficam ótimos com um Vin Santo Toscano DOC, a combinação clássica de Siena, ou com um espresso curto ou um café americano longo. Perfeitos para servir após a refeição no lugar da sobremesa, como um presente elegante em uma caixa ou como parte de uma cesta gastronômica toscana. Também ficam ótimos parcialmente derretidos, como base para um bolo de ricciarelli sem farinha.

Harmonizações recomendadas

A combinação clássica é Ricciarelli + Vin Santo Toscano DOC: a doçura oxidativa do Vin Santo realça a profundidade do chocolate amargo. Como alternativas: um Passito di Pantelleria, um Porto Tawny ou um Marsala doce. Para quem prefere bebidas não alcoólicas, uma infusão de hortelã ou um chá Darjeeling de segunda colheita equilibram perfeitamente o amargor do cacau.

Perguntas frequentes: Ricciarelli de chocolate de Siena

O que são os ricciarelli de Siena?
Os ricciarelli são biscoitos típicos de Siena, feitos com amêndoas, açúcar e clara de ovo, sem farinha de trigo e, portanto, naturalmente sem glúten. A versão com chocolate amargo acrescenta cacau e chocolate à massa tradicional.

Os ricciarelli de chocolate da Masoni são adequados para celíacos?
Sim. A receita original dos ricciarelli não leva farinha de trigo nem glúten. Porém, contêm amêndoas e ovos, e podem conter traços de soja, leite e avelãs, pois são produzidos no mesmo estabelecimento.

Qual é a diferença entre os ricciarelli clássicos e os ricciarelli de chocolate?
Os ricciarelli clássicos (brancos) são feitos de amêndoas e açúcar de confeiteiro. Os de chocolate contêm chocolate amargo 54% e cacau desengordurado na massa, com um perfil mais intenso e amargo.

Como conservar os ricciarelli?
Em local fresco e seco, longe de fontes de calor e da luz direta. Depois de abrir a embalagem, consuma em 7-10 dias para manter a maciez ideal.