Ricciarelli de Siena IGP de amêndoas, 250 g

Os ricciarelli de Siena IGP são doces típicos de Siena feitos de pasta de amêndoas: superfície rachada coberta de açúcar de confeiteiro e centro macio. Estes são produzidos em Siena de acordo com o regulamento IGP, com amêndoas, clara de ovo e açúcar, e são naturalmente sem glúten; embalagem de 250 g, perfeita também para presentear no Natal.

O que são os Ricciarelli de Siena

Os Ricciarelli são um dos doces mais antigos e emblemáticos de Siena; sua história provavelmente remonta à Idade Média, ligada às rotas comerciais de especiarias e amêndoas na região de Siena. O formato de losango ovalado, a superfície branca de açúcar de confeiteiro com as rachaduras características e o centro macio e perfumado de amêndoa os tornam imediatamente reconhecíveis entre todos os doces italianos.

A certificação IGP: Indicação Geográfica Protegida, garante que os Ricciarelli de Siena são produzidos na região de Siena, de acordo com um regulamento oficial europeu que protege a receita original e as matérias-primas. Nem todos os ricciarelli à venda têm essa certificação. A seleção da Masoni tem certificação IGP verificada.

Ficha técnica

Ricciarelli sem glúten: naturalmente, pela receita

Os Ricciarelli de Siena IGP são naturalmente livres de glúten devido à composição da receita original: a massa é feita com pasta de amêndoas, clara de ovo e açúcar. Não contém farinha de trigo nem outros cereais com glúten. É um dos poucos doces tradicionais italianos que pessoas com doença celíaca ou intolerância ao glúten podem consumir sem adaptações na receita, pois a receita original já não contém glúten.

Para quem tem doença celíaca, verifique sempre o rótulo do produto para conferir se há avisos sobre traços decorrentes do processamento na fábrica.

Como saboreá-los: harmonizações clássicas

Vin Santo do Chianti: a combinação senesa por excelência. O Vin Santo Ruffino e os Ricciarelli se complementam perfeitamente: a doçura das amêndoas do biscoito e o calor âmbar do vinho de meditação. L'A combinação histórica da mesa senesa.

Café espresso: o contraste entre amargo e doce é imediato e funciona muito bem. Um Ricciarello no fim da refeição com um café ristretto é a forma mais simples de encerrá-la em grande estilo.

Tábua com pecorino maturado: servidos com um Pecorino ao Tartufo ou um Pecorino Maturado em Gruta, os Ricciarelli criam um final de refeição inesperado e muito bem-sucedido. A combinação do doce de amêndoas com o sabor salgado do queijo maturado sempre dá certo.

Perguntas frequentes: Ricciarelli de Siena IGP

O que são os Ricciarelli de Siena e por que têm IGP? Os Ricciarelli são biscoitos seneses feitos com massa de amêndoas, macios e perfumados, cobertos com açúcar de confeiteiro. A L'IGP, Indicação Geográfica Protegida, certifica que são produzidos em Siena de acordo com um regulamento oficial europeu que protege a receita original. Nem todos os ricciarelli comercializados têm essa certificação.

Os Ricciarelli de Siena não contêm glúten? Sim, os Ricciarelli tradicionais são naturalmente sem glúten. L'a massa é feita à base de pasta de amêndoas, clara de ovo e açúcar, sem farinha de cereais. São indicados para pessoas com doença celíaca e intolerância ao glúten, mas é sempre importante verificar o rótulo para conferir possíveis avisos sobre traços decorrentes do processamento na fábrica.

Como conservar? Em local fresco e seco, longe de fontes de calor e umidade. Não precisam ser refrigerados. Depois de aberta, a embalagem conserva os biscoitos em ótimas condições por 2 a 3 semanas.

Qual é a diferença entre os Ricciarelli de amêndoas e os de chocolate? Os Ricciarelli clássicos têm massa branca de amêndoas coberta com açúcar de confeiteiro, são doces, perfumados e têm um sabor intenso de amêndoas. Os Ricciarelli de Chocolate têm massa enriquecida com cacau, são mais intensos e têm uma nota amarga característica.

São adequados para presentear? Ideais para acompanhar Panforte, Cantucci e Vin Santo em uma cesta de presentes senesa completa.

Quanto pesa um ricciarello? Segundo o regulamento da IGP, cada unidade pesa entre 10 e 30 gramas, com espessura entre 13 e 20 mm.