Salame de Cinta Senese DOP, Macelleria Savigni, 600 g

Por que é diferente de um salame comum

A diferença começa pela raça. A Cinta Senese é uma raça suína nativa da Toscana, de pelagem preta com uma faixa branca nos ombros, criada em regime semisselvagem entre bosques e pastagens: cresce mais devagar e desenvolve uma gordura mais aromática, que no salame se percebe logo no aroma e no paladar.

A massa é propositalmente simples, para deixar o sabor da carne em primeiro plano. A moagem média resulta em uma fatia compacta, com a gordura distribuída uniformemente, e os cerca de 2 meses de maturação a deixam macia e saborosa, sem ficar seca.

Ficha técnica

Como servir

Retire a tripa, fatie o salame fininho, à mão ou no fatiador, e deixe-o alguns minutos em temperatura ambiente antes de servir: a gordura amolece e libera todo o aroma. Fica perfeito em uma tábua toscana com pão sem sal e pecorino, mas também pode ser servido sozinho com uma taça de vinho tinto.

Depois de aberto, conserve na geladeira, com a parte cortada coberta com papel próprio para alimentos.

Harmonizações

• Vinho tinto toscano: Morellino di Scansano DOCG ou Carmignano DOCG
• Pão toscano sem sal
• Pecorino toscano fresco ou semicurado
• Figos frescos ou mostarda de figo

Perguntas frequentes

Por quanto tempo o salame de Cinta Senese amadurece?

Cerca de 2 meses: o suficiente para desenvolver sabor, mantendo a maciez ao fatiar.

Qual é a diferença em relação ao salame toscano clássico?

A carne: aqui é só Cinta Senese, o porco preto toscano criado em regime semisselvagem, com uma gordura mais aromática. A textura também é diferente: moagem média, sem os pedaços grandes de toucinho típicos do salame toscano.

Quais são os ingredientes da mistura?

Carne de Cinta Senese, sal, pimenta e alho. Para a lista completa e os alérgenos, consulte o rótulo da embalagem.

Como conservar?

Fechado a vácuo, conserva-se na geladeira até a data indicada no rótulo. Depois de aberto, mantenha-o na geladeira com a parte cortada coberta e consuma em poucos dias.