Salumeria Toscana

Salumeria Toscana est une boutique de Castelfiorentino, dans la province de Florence, qui sélectionne depuis 2016 les spécialités gastronomiques de Toscane. Elle ne produit pas elle-même : elle choisit les producteurs et met leur savoir-faire à l’honneur.

Parmi les producteurs sélectionnés figurent le Caseificio Follonica et le Caseificio Nuovo pour les pecorinos et les fromages de chèvre, le Salumificio Poggetto et Bontà Toscane pour les saucissons, la finocchiona et le jambon Prosciutto Toscano DOP, la Macelleria Savigni pour les salaisons de Cinta Senese DOP, ainsi que des sauces à la viande, des douceurs siennoises, des miels, des huiles et des vins toscans.

Les salaisons et les fromages sont conditionnés sous vide et expédiés dans des emballages réfrigérés afin de préserver intactes les saveurs de la tradition toscane.