Chianti Riserva DOCG, Uggiano

Le Chianti Riserva DOCG Uggiano est un vin rouge toscan de caractère, produit par la cave historique Uggiano de San Vincenzo a Torri, au cœur de la province de Florence, à partir d'un assemblage à base de Sangiovese (minimum 70 %), vinifié selon la tradition du Chianti. Robe rouge bordeaux profonde, bouquet complexe de griotte, de fruits des bois et de violette, avec des notes de vanille, une structure tannique élégante et une finale persistante.

Pourquoi ce Chianti Riserva est différent

L'appellation Chianti Riserva DOCG est réservée aux vins qui bénéficient d'un élevage minimum de 24 mois, dont au moins 3 en bouteille. Ce n'est pas un Chianti classique, c'est une sélection. Uggiano produit ce vin au domaine Tenuta Aquilaia, dans un terroir propice où le Sangiovese exprime sa version la plus structurée : des tanins présents mais jamais agressifs, et des fruits mûrs équilibrés par une acidité naturelle qui lui assure une belle longévité.

Le résultat est un vin qui accompagne les grands plats de la cuisine toscane, des pici au ragù à la viande grillée, mais qui a suffisamment de personnalité pour être dégusté seul, comme le mérite un Riserva DOCG.

Fiche technique

Prix et distinctions (millésimes précédents)

Accords recommandés

Le Chianti Riserva DOCG Uggiano exprime le mieux ses qualités avec la cuisine toscane généreuse. Les plats idéaux sont les pici au ragù de viande, les pappardelle aux cèpes, les viandes grillées et la bistecca fiorentina, la trippa et le lampredotto à la florentine, ainsi que le gibier en ragoût comme le sanglier ou le lièvre. Il accompagne aussi très bien les fromages affinés à mi-longue durée et les charcuteries toscanes de caractère, comme la Finocchiona IGP ou le Capocollo Toscano.

Pour un accord parfait entre spécialités d’une même région : le Chianti Riserva DOCG Uggiano avec la Bistecca Fiorentina Chianina IGP est l’un des accords les plus authentiques de la tradition toscane.

FAQ

Qu’est-ce que le Chianti Riserva DOCG ?
La mention Riserva désigne un vin Chianti DOCG élevé pendant au moins 24 mois, dont 3 mois en bouteille. C’est la version du Chianti la plus structurée et la plus apte au vieillissement, avec une plus grande complexité aromatique et tannique que le Chianti classique.

Quelle est la différence entre le Chianti DOCG et le Chianti Classico DOCG ?
Le Chianti Classico DOCG provient exclusivement de la zone historique située entre Florence et Sienne et est soumis à un cahier des charges plus strict (minimum 80 % de Sangiovese, élevage plus long). Le Chianti DOCG couvre une zone plus vaste de Toscane. Tous deux doivent être certifiés DOCG.

À quelle température servir le Chianti Riserva ?
La température idéale de service est de 16-18°C. Il est conseillé d’ouvrir la bouteille 30 minutes avant de la déguster pour permettre au vin de s’oxygéner et de libérer tout son bouquet.

Combien de temps ce vin se conserve-t-il ?
Conserver en cave à 15-16°C, en position horizontale, à l’abri de la lumière et des vibrations. Excellent dès l’achat, il peut encore s’améliorer en bouteille pendant 3-5 ans.