Crostini toscan à la truffe, pâté de foies de volaille

Le crostino toscan à la truffe est une variante raffinée du grand classique de la tradition, enrichie de truffe noire (Tuber Aestivum Vitt.).

La base reste authentique : foies de volaille (57 %), légumes et fabrication artisanale.
La truffe apporte une note élégante et persistante, transformant un antipasto traditionnel en une proposition gourmet.

Parfait pour ceux qui recherchent quelque chose de plus raffiné, sans renoncer à la tradition.

Ce qui le rend spécial

• Foies de volaille (57 %)

• Truffe noire 1,6 % (Tuber Aestivum Vitt.)

• Soffritto à l’oignon, à la carotte et au céleri

• Du beurre pour une texture crémeuse

• Anchois et câpres pour plus de profondeur

• Déglacé au vin

• Recette toscane revisitée en version gourmet

La truffe ne masque pas la recette, elle la sublime.

Profil organoleptique

• Goût : riche et structuré, avec une note élégante de truffe

• Parfum : intense et persistant

• Texture : crémeuse et onctueuse

Un équilibre parfait entre tradition rustique et raffinement.

Comment le déguster

Idéal pour :

• Crostini de pain chaud

• Antipasti gourmet

• Apéritifs haut de gamme

• Planches sélectionnées

Conseil : servir légèrement tiède pour exalter le parfum de la truffe.

Ingrédients

Foies de volaille 57 %, oignon, carotte, céleri, beurre, câpres, huile de tournesol, truffe noire 1,6 % (Tuber Aestivum Vitt.), ail, pâte d’anchois, vin, huile d’olive extra vierge, jus de citron, sel, arôme, poivre.

Allergènes

Contient : céleri, lait (beurre), poisson (anchois).

Conservation

• À conserver dans un endroit frais et sec

• Après ouverture : conserver au réfrigérateur et consommer dans les jours qui suivent

FAQ : Questions fréquentes 

Le goût de la truffe est-il très prononcé ?

Non, l’équilibre est parfait : la truffe sublime le crostino sans masquer les foies.

Quel type de truffe contient-il ?

Truffe noire d’été (Tuber Aestivum Vitt.), au profil aromatique élégant et discret.

Faut-il le réchauffer ?

Ce n’est pas obligatoire, mais légèrement tiède, il est plus parfumé.

Est-il prêt à l’emploi ?

Oui, il suffit d’ouvrir et de servir.

Avec quoi l’accompagner ?

Pain grillé, crostini et vins rouges structurés ou grands vins blancs.

Quelle quantité de produit faut-il par personne ?

Environ 30-50 g par antipasto.

Un antipasto toscan en version gourmet

Une spécialité qui allie tradition et raffinement, parfaite pour les occasions spéciales ou pour ceux qui aiment les saveurs intenses mais élégantes.

Idéal pour :

• dîners importants

• apéritifs premium

• amateurs de truffe