Fromage de chèvre au lait cru, Caseificio Nuovo, 500 g

Le fromage de chèvre toscan est fabriqué par le Caseificio Nuovo de Poggibonsi avec du lait cru de chèvres élevées en plein air, travaillé à température contrôlée : le résultat est une meule de 500 g à la pâte compacte et crémeuse, au profil aromatique pur et légèrement herbacé.

Pourquoi est-il différent ?

Le fromage de chèvre toscan du Caseificio Nuovo est fabriqué à partir de lait cru de chèvres élevées en plein air, travaillé à température contrôlée : c’est le lait cru qui donne à la meule son profil aromatique pur et légèrement herbacé. L’liste complète des ingrédients et des allergènes figure sur l’étiquette.

Fiche technique

Comment déguster le fromage de chèvre toscan

À température ambiante, il libère tout son arôme : sortez-le du réfrigérateur au moins 20 à 30 minutes avant de le servir. Excellent seul sur du pain toscan sans sel ou des crackers au romarin, accompagné de miel de châtaignier ou d’acacia, de marmelade de figues ou de confiture d’oignon rouge. Idéal en cuisine pour agrémenter les salades de roquette et de noix, les risottos au citron ou les crêpes farcies. Il se marie à merveille, râpé, avec des pâtes fraîches au beurre de montagne.

Accords recommandés

Avec un fromage de chèvre au profil herbacé et légèrement acidulé, les vins blancs aromatiques conviennent bien : Vernaccia di San Gimignano DOCG, Vermentino de Bolgheri ou un Sauvignon Blanc toscan. Pour ceux qui préfèrent le rouge, un Morellino jeune ou un Chianti non vieilli accompagne bien le goût savoureux du fromage de chèvre. Avec de la bière : une weizen ou une saison belge sont des accords classiques avec les fromages de chèvre.

FAQ : fromage de chèvre toscan

Qu’est-ce que le fromage de chèvre toscan du Caseificio Nuovo ?
C’est un fromage artisanal fabriqué avec du lait cru de chèvres élevées en plein air. Pâte compacte et crémeuse, en format de 500 g.

Le fromage de chèvre contient-il du lactose ?
Oui, comme tous les fromages à base de lait. Pour toute exigence alimentaire spécifique, référez-vous à l’étiquette et consultez votre médecin.

Quelle est la différence entre le fromage de chèvre et le pecorino ?
Le pecorino est fabriqué avec du lait de brebis : son goût est plus prononcé et sa pâte plus sèche et salée. Le fromage de chèvre a un profil plus lacté, légèrement acidulé et herbacé, avec une pâte plus douce et crémeuse. Ce sont tous deux des fromages artisanaux toscans, mais leurs caractères sont très différents.

Comment le conserver après ouverture ?
Sous vide intact : au réfrigérateur entre +2 et +4 °C jusqu’à la date indiquée sur l’étiquette. Après ouverture : enveloppez le morceau dans du papier alimentaire et consommez-le dans les 5 à 7 jours. Vous pouvez le congeler à la réception si vous ne le consommez pas tout de suite.