Coffret cadeau de 7 charcuteries toscanes

Pourquoi il se distingue des paniers de charcuterie habituels

Les sept charcuteries ont été choisies pour faire découvrir toute la tradition charcutière toscane : la mouture grossière du salami, le fenouil sauvage de la Finocchiona IGP, le lent affinage du jambon cru, la pancetta plate, le goût sauvage du petit salami de sanglier, le caractère de la soppressata et la délicatesse de la longe de porc. Ce sont des morceaux de 450 à 650 g, et non des barquettes de charcuterie en tranches.

Chaque producteur de la sélection artisanale toscane est personnellement évalué avant d’être ajouté au catalogue ; la Finocchiona IGP est fabriquée par Bontà Toscane. Pour comprendre ce qui distingue une charcuterie artisanale d’une charcuterie industrielle, consultez le guide artisanat ou industrie.

Contenu du panier

Fiche technique

Comment le servir : le plateau de charcuteries toscanes

Sortez les charcuteries de leur emballage sous vide quelques minutes avant de les servir, afin qu’elles retrouvent tous leurs arômes. Coupez en fines tranches le salami, la finocchiona, le petit salami et la longe de porc ; le jambon cru se coupe à la main ou à la trancheuse en tranches presque transparentes ; la soppressata se sert en tranches un peu plus épaisses.

L’ordre de dégustation conseillé

Commencez par les saveurs les plus délicates, le longe de porc et le jambon cru, passez au salami toscan et à la Finocchiona IGP, puis terminez par la soppressata et le petit salami de sanglier, les plus corsés. La pancetta plate est excellente en fines tranches sur du pain chaud ou en cuisine, pour les sautés et les sauces.

Pour en savoir plus sur deux classiques du panier, consultez les guides consacrés à la Finocchiona IGP et à la soppressata toscane.

Accords

Avec les charcuteries toscanes, l’accompagnement naturel est le pain toscan sans sel, qui équilibre leur saveur salée. Dans le verre, un vin rouge toscan : le Chianti Riserva DOCG avec le salami, la finocchiona et la soppressata, le Morellino di Scansano avec le petit salami de sanglier. Pour compléter le plateau, ajoutez quelques fromages toscans.

Questions fréquentes

Quelle est la différence avec le Panier Grande Sélection de charcuteries toscanes ?

Ce panier contient 7 charcuteries pour environ 3,75 kg. Le Panier Grande Sélection comprend 9 charcuteries pour environ 4,5 kg et ajoute des produits plus raffinés comme le lard de Cinta Senese, la joue de porc au poivre et la saucisse de sanglier.