Pici toscans Fabianelli, 500 g

Les pici sont les pâtes typiques de la province de Sienne : longues et épaisses, traditionnellement façonnées à la main, rugueuses et irrégulières, elles retiennent bien la sauce. Les pici Fabianelli sont préparés avec de la semoule de blé dur, de l’eau et du sel, en paquet de 500 g : parfaits avec une sauce à l’ail, au ragù de sanglier ou au pecorino et au poivre.

Pourquoi les Pici Fabianelli sont différents

La fabrique de pâtes Fabianelli produit des pici toscans au cœur de la Toscane, dans le respect de la recette originale de Sienne. Sans œufs, sans raccourcis industriels. Seulement de la semoule de blé dur sélectionnée, de l’eau et du sel, roulés à la main et séchés lentement pour préserver la texture rugueuse qui distingue les pici artisanaux de toutes les autres pâtes.

Cette rugosité n’est pas un défaut : c’est la signature du savoir-faire artisanal. C’est ce qui permet aux pici de retenir la sauce sur toute leur surface, transformant un plat simple en une expérience toscane authentique.

Fiche technique

Comment cuire les Pici toscans

Les pici nécessitent une cuisson plus longue que les pâtes classiques : 12-14 minutes dans une grande quantité d’eau bouillante salée. Goûtez avant d’égoutter : ils doivent être al dente, mais pas durs au centre. Ne les cassez pas : leur longueur fait partie de l’expérience.

Conseil : gardez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter. Ajoutez-la à la sauce pour mieux lier les pici.

Les accompagnements parfaits pour les Pici toscans

Les pici sont des pâtes rustiques qui appellent des sauces savoureuses et relevées. Les grands classiques de la cuisine siennoise :

Sugo all'Aglione Toscano : la sauce traditionnelle par excellence. L'aglione siennois, de la tomate et un filet d'huile : la simplicité qui devient grandeur.
Ragù di Cinghiale : la sauce la plus rustique et parfumée, typique de la campagne toscane.
Ragù di Cinta Senese DOP : du porc de grande qualité issu de la tradition siennoise, pour une sauce de caractère supérieur.
Patè di Fegatini Toscano : insolite mais authentique, faites-le fondre avec un peu de beurre et d'eau de cuisson pour obtenir une sauce crémeuse et intense.

Accords

Les Pici Toscani s'accordent parfaitement avec un Rosso di Montepulciano DOC ou un Chianti Classico DOCG, des vins qui tiennent tête aux sauces généreuses de la tradition siennoise. Pour un repas complet, servez les pici en entrée et accompagnez le plat principal de charcuteries artisanales toscanes.

Questions fréquentes

Combien de temps faut-il pour cuire les pici ?
12 à 14 minutes dans une grande quantité d'eau bouillante salée. Goûtez avant d'égoutter : ils doivent être al dente, mais pas durs au centre.

Les Pici Fabianelli contiennent-ils des œufs ?
Non. Les seuls ingrédients sont la semoule de blé dur, l'eau et le sel. Sans œufs.

Quelle est la sauce traditionnelle des pici ?
La sauce classique est la sauce à l'aglione siennoise. Ils sont également délicieux avec un ragù de sanglier, un ragù de cinta senese ou une simple sauce à la tomate fraîche et au basilic.

Conviennent-ils aux personnes qui suivent un régime végan ?
Oui. Ingrédients 100 % végétaux : semoule de blé dur, eau et sel. Contiennent du gluten.